Вице-премьер и министр промышленности и торговли РФ Денис Мантуров считает, что производство альтернативных продуктов из растительного белка в России нужно поддерживать, а потребителям необходимо менять «ментальность» по отношению к этим продукту. Об этом чиновник заявил на сессии выставки Innofood в Сочи, передает Azattyq Rýhy со ссылкой на РБК.

Растительное мясо Мантуров, по его словам, пробовал дважды – его угощали на выставке «Иннопром». Речь шла о продукции компании «Эфко», которая начала производство растительного мяса ещё в 2020 году (мясо производится из растительных белков: соевого, горохового и рисового).

«Действительно, отличить от натурального мяса очень сложно – надо быть настолько великим гурманом, чтобы это сделать. Я отличить, честно скажу, не смог», – признался глава Минпромторга.

Использование растительного сырья взамен животного белка – сегодня мировой тренд, и российские производители идут в ногу с этим трендом, но потребители пока относятся к таким продуктам осторожно, указывает Мантуров.

Когда на дегустации ему предложили альтернативное мясо, он знал об этом заранее:

«Это была слепая дегустация, поэтому, как я сказал, всё-таки в ментальности сидит, что ты ешь заменитель, но по вкусовым качествам это абсолютно идентично. Тем более, что все эти вкусовые добавки натуральные».

Вице-премьер признался, что сам «пока адаптируется» к предложениям производителей относительно использования растительного белка в качестве альтернативы животному – например, личинок. На выставке Innofood такую продукцию – бургеры с котлетой, которая состоит из растительных белков с добавлением концентрата личинки мух чёрной львинки, овощей и аквафабы (растительная замена яиц) – представила компания Modern Food Technology.

«Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки чёрной львинки, и мы, как я сказал, здесь идём в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и чёрная львинка может «зайти». Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже», – отметил глава Минпромторга.

Он также заявил, что как потребитель намерен «продолжать экспериментировать и потреблять в своём рационе» растительное мясо.